面粉竟然是糖尿病的凶手。。。?!


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糖尿病和面粉,这两者有什么关系?继续读下去你就知道了!

通用面粉(All purpose flour) 或精制面粉是典型的烹饪成分。生活在马来西亚,白面粉在某种程度上是你的饮食或其他日常膳食的一部分 - 无论是香蕉,甜酒,炒饭,曼煎粿或包子,还是典型的白面包!每本都有一个共同的成分,那就是提炼形成的面粉

你是否知道精制面粉的营养价值 - 几乎为零?

为什么面粉一般都呈现干净的白颜色和纹理?那是因为它是由要经过无数个程序,包括漂白过程之后 - 就像白糖。因此得到我们的白色通用面粉!可是在所有这些过程结束后,你得到的白色的面粉有贬值的营养价值。漂白的通用面粉几乎拥有0%纤维!





营养含量:

全麦面粉(1杯)                           精制面粉(1杯)

卡路里                                407                                               455
脂肪                                       5                                                   2
蛋白                                      15                                                 12
碳水化合物                            80                                                 86

 

从表中可以看到,这两种类型面粉的营养素度量的区别。如果你觉得面粉的营养价值的差异是可以被忽略的,我们想呈现给你另外一个事实,也许可能让你再思考。

 

这是面粉在漂白过程之后失去的营养:

  • 50%钙

  • 70%磷

  • 80%铁

  • 镁98%

  • 几乎全部维生素E的含量

  • 50-80%B族维生素

  • 50% 不饱和脂肪酸


未漂白面粉经过处理,如漂白后,给你最后的商标白色 - 完美的白色。在这个完美的白色背后,包含了很多化学物质,比如氯气。氯气是致命的化学物,但是却是漂白过程不可或缺的一部分。除此之外,漂白过程也用了其他的一些化学品包括过氧化苯甲酰,氮氧化物和亚硝酰基乙烷与几种化学盐。

糖尿病

化学品在我们的食物已经相当普遍,我们似乎知道了这个事实。但是为什么我们要允许它发生?被用作漂白剂的氯气,会在与面粉中的蛋白产生相互作用时被氧化。这会产生四氧嘧啶副产品化合物。

什么是四氧嘧啶 (Alloxan)副产品化合物?它会对糖尿病带来什么风险?


四氧嘧啶(Alloxan)是在漂白过程中形成的副产物。糖尿病研究人员发现,四氧嘧啶可引起的自由基数量庞大的释放,从而导致对胰腺的胰岛素细胞的破坏。胰腺负责产生胰岛素,这是糖尿病重要的控制因素。通过科学家对实验鼠的观察发现,四氧嘧啶会导致糖尿病的产生。

明知精制面粉几乎没有营养,可是为什么我们还继续使用它?我们都警惕的一个事实,糖尿病是一个严重的疾病,困扰着我们的国家。因此让面粉继续在我们每天饮食出现,我们每天继续消费这种毒药,这是精明的选择吗?!

 

所以,你可以做什么带变化以克制糖尿病?


糖尿病

 

  • 尝试使用尽可能多的未漂白面粉越好,如果是有机面粉,那就完美了!

  • 为了减少含漂白精制面粉,特别是外出就餐时,注意您的食物选择。

  • 你可以尝试与其他各种面粉,以代替精制面粉如 - 糙米粉,鹰嘴豆或克面粉,面粉藜等等。

  • 除了密切关注你的饮食习惯,你也应该做例年健康检查,以知道你的健康状况。


 

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Hridya Anand

by Hridya Anand

A biochemist by education who could never put what she studied to good use, finally found GetDoc as a medium to do what she loved - bring information to people using a forum that is dedicated to all things medical. View all articles by Hridya Anand.




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